O Departamento de Educação (DEDC) do Campus VII da UNEB, em Senhor do Bonfim, originou-se da Faculdade de Educação de Senhor do Bonfim (FESB), criada por meio do Decreto 31.574/1985. Com a reestruturação das Universidades Estaduais da Bahia, em 1997, a FESB passou a ser denominada, Departamento de Educação (DEDC), Campus VII.

Atualmente, o DEDC do Campus VII oferta os bacharelados em Ciências Biológicas, Ciências Contábeis e Enfermagem, e as licenciaturas em Ciências Biológicas, Matemática, Pedagogia e Teatro. Além da Pós-graduação em Biodiversidade Vegetal (stricto sensu), da Pós-graduação em Ecologia Humana e a Pós graduação em Ciências do Cuidar em Saúde.